• Wednesday October 28,2020

cacao

Vă explicăm care este cacaua, originea ei și istoria acestui pom celebru. În plus, proprietățile și relația sa cu ciocolata.

Cacao este un copac perenal, care necesită clime calde și umede.
  1. Ce este cacao?

` ` Cacao '' este un copac american de origine amazoniană, cunoscut și sub numele de `` cacao '', deoarece prin `` cacao '' se referă de obicei la fructele pe care pomul le dă sau chiar și la produsul de uscare și fermentare a semințelor de fructe menționate.

Este un copac perenal, mereu în floare, care necesită clime calde și umede . De obicei măsoară aproximativ 7 metri dacă este cultivat și peste 20 în natură.

Fructul cacao, numit mazorca, este o boabă mare și ovală, cărnoasă, a cărei colorație tinde de la galben la purpuriu și lungime de aproximativ 30 cm. În interiorul fiecărei cacao se află între 30 și 40 de semințe, încorporate într-o pulpă. Fructul poate cântări aproximativ 450 de grame când este copt, care începe să apară la patru sau cinci ani după viața copacului.

În general, există două recolte de cacao pe an: una spre sfârșitul sezonului ploios și începutul sezonului uscat și alta la începutul următorului sezon ploios. Rețineți că ne referim la climatele tropicale fără anotimpuri. Fiecare recoltă durează între cinci și șase luni .

Cacao naturală din America este comună pe teritoriile Columbia, Venezuela, Brazilia, Ecuador, Peru, Bolivia și Trinidad și Tobago, dar și în zonele în Mexic și pe continentul african, în Coasta de Fildeș, Camerun, Nigeria, Togo, Republica Congo și Ghana, precum și în jungla asiatică din Malaezia e Indonezia.

În prezent, trei varietăți principale de cacao sunt cunoscute: creolă (Caraibe și America Centrală în principal), Forastero (amazonian, dar mai ales cultivat în Africa) și `` trinitară '' (hibrid). Cel puțin trei familii moderne de cacao sunt grupate în jurul acestor trei nume.

  1. Istoria și originea cacao

Europenii au cunoscut cacao după cucerirea și colonizarea Americii.

Cacaua este de origine în junglă, probabil amazoniană. Se crede că vechii coloniști mezoamericani, acum 5000 de ani, l-ar fi găsit și transportat pe actualul teritoriu mexican, întrucât au fost găsite dovezi ale utilizării sale rituale de către cultura olmecă, acum 3.500 de ani.

De fapt, multe teorii despre originea sa derivă din numele său, care ar putea proveni din cacaoatl maya, derivat din clasicul Maya kakaw (a).

De fapt, există documente abundente despre gustul băuturilor pe bază de cacao din culturile mayașe, în special de elită. De fapt , infuziile de cacao au fost lăsate în mormintele regilor mayați .

Se știe, de asemenea, că Imperiul Aztecă a aprecia cacaua, iar în unele culturi precolumbiene a fost folosită ca monedă .

Europenii au cunoscut cacao după cucerirea și colonizarea Americii și, pentru prima dată, au inclus zahăr în băuturile de cacao, pentru a le adapta la gustul lor, neobișnuit pentru amărăciunea fructelor.

  1. Proprietăți de cacao

Untul de cacao este un remediu uzual pentru tratarea rănilor.

O boabă de cacao conține o cantitate uriașă de nutrienți, precum proteine ​​(11, 5%), amidon (7, 5%), taninuri (6%), apă (5%), săruri și oligoelemente (2, 6%), acizi organici (2%), teobromină (1, 2%), cafeină (0, 2%), printre altele.

Are un efect stimulator moderat (datorită teobrominei) și furnizează aminoacizii pentru compoziția serotoninei (troptan). Cacao poate fi toxică pentru câini și pisici .

Semințele și frunzele de cacao sunt utilizate în medicina tradițională pentru a vindeca diverse afecțiuni, cum ar fi astmul, diareea, slăbiciunea, parazitismul, pneumonia, colicele, tuse etc.

Uleiul extras din sămânța sa, pe de altă parte, cunoscut sub numele de Unt de cacao, este un remediu uzual pentru tratarea rănilor, erupțiilor cutanate, buzelor uscate sau fragile, afecțiunilor dermice și chiar malariei și reumatismului.

În același timp, consumul de cacao poate declanșa efecte gastro-intestinale și este asociat cu incidența migrenelor.

  1. Cacao și ciocolată

Cel mai comun produs care se prepară cu cacao este ciocolata.

Cel mai obișnuit produs care se face cu cacao este ciocolata (din n huatl xocol tl ), făcută într-un amestec de zahăr, masă de cacao și unt de cacao, la care sunt atașate și alte ingrediente pe gustul produselor de patiserie (lapte, nuci etc.), deoarece acest preparat este în mod tradițional dulce .

Ciocolata este consumată în prezent într-o varietate uriașă de prezentări: baruri, pulberi, băuturi etc.

Pregătirea sa se desfășoară ca atare culturală în diferite părți ale Europei, care a venit după colonizarea Americii și unde a profitat de tradiția culinară.

Articole Interesante

Strâmtoarea Bering

Strâmtoarea Bering

Vă explicăm care este strâmtoarea Bering, lățimea și adâncimea sa. În plus, cine își datorează numele și teoriile despre acest loc. Strâmtoarea Bering are o adâncime medie de 30 până la 50 de metri. Ce este strâmtoarea Bering? Este cunoscută sub numele de strâmtoarea Bering ( trăsătura lui Bering , în engleză) - o porțiune a mării care se întinde între capătul estic al teritoriului asiatic (Siberia, Rusia) și vârful nord-vest al Americii (Alaska), care servește ca canal de comunicare între marea Chukotka (nord) și Marea Bering (sud). Are o lățime de 82 de kilometri

Efect de seră

Efect de seră

Vă explicăm care este efectul de seră și cauzele acestui fenomen. Consecințele și relația sa cu încălzirea globală. Efectul de ser crește temperatura planetei împiedicând scăparea căldurii. Care este efectul de seră? Efectul de seră este cunoscut sub numele de fenomen atmosferic care are loc atunci când radiația termică (căldură) a suprafeței Pământului, care este de obicei emisă spre spațiul este însă reținut de gazele cu efect de seră (GES) prezente în atmosferă din cauza poluării aerului. Aceasta provoacă o creștere a te

Drept subiectiv

Drept subiectiv

Vă explicăm ce este legea subiectivă și cum este clasificată. În plus, câteva exemple și diferențe cu dreptul obiectiv. Dreptul subiectiv se bazează pe acordul reciproc. Care este dreptul subiectiv? Când vorbim de drept subiectiv, ne referim la ansamblul puterilor, libertăților și facultăților juridice pe care le posedă indivizii . Acestea se baze

solstițiu

solstițiu

Vă explicăm care este solstițiul și câteva dintre principalele sale caracteristici. În plus, care sunt diferențele lor cu echinocțiul. Termenul de solstițiune provine din alama sol sistere ( sol încă). Ce este solstițiul? Numim solstițiul în cele două puncte ale căii Soarelui pe tot parcursul anului în care coincide la prânz cu cele două tropice ale planetei: Racul și Capricornul, ajungând astfel la cel mai înalt declin peste ecuatorul Pământului. Cu alte cuvinte, solst

Inegalitate socială

Inegalitate socială

Vă explicăm care este inegalitatea socială și tipurile care există. În plus, principalele cauze și consecințe ale acestei probleme sociale. Inegalitatea socială este originea discriminării. Ce este inegalitatea socială? Inegalitatea socială este înțeleasă ca o situație de disparitate sau dezavantaj a unei părți din cetățenia unei țări sau între țările unei regiuni sau între regiuni ale lumii, în comparație cu altele care sunt favorizate pe nedrept. Este opus, în mod logic, e

Dezvoltare organizațională

Dezvoltare organizațională

Vă explicăm care este dezvoltarea organizațională, de ce este atât de important pentru companii și care sunt sarcinile lor principale. Dezvoltarea organizațională acordă o importanță vitală relațiilor dintre oameni. Ce este dezvoltarea organizațională? Dezvoltarea organizațională este ansamblul de tehnici, instrumente și practici menite să mențină funcționarea corespunzătoare a unei companii, grup sau organizații, revitalizarea proceselor și generarea unui domeniu favorabil de Munca. De obicei este desfășur