• Friday October 23,2020

drojdie de bere

Vă explicăm care este drojdia, fermentația alcoolică și lactică. În plus, diferitele sale utilizări și tipurile de drojdie care sunt comercializate.

Drojdia este capabilă să inițieze procese de descompunere.
  1. Ce este drojdia?

Un set divers de ciuperci, de obicei microscopice și unicelulare, capabile să inițieze procesele de descompunere (fermentare) a diferitelor substanțe organice este denumit `drojdie 'sau` ferment'. Unice, în special zaharuri și carbohidrați, obținând ca produs secundar alte substanțe specifice (cum ar fi alcooli).

Drojdiile sunt de diferite tipuri și există în diferite habitate, reproducându-se atât sexual (prin spori), cât și asexual (prin gemaci no brotare). Într-un mediu favorabil din punct de vedere nutrițional, o nouă gunoi din ele este produsă în doar 90 de minute, deoarece sunt organisme simple și eficiente .

Fermentarea este procesul pe care acest tip de ciuperci îl realizează pentru a obține energie și, de obicei, poate fi de două tipuri diferite, în conformitate cu produsul obținut:

1. Fermentarea alcoolică . Este un proces de descompunere anaerobă (în absența oxigenului) care transformă carbohidrații carbohidrați (glucoză, zaharoză, fructoză etc.) în alcool (etanol), împreună cu di Dioxidul de carbon (CO2) și două molecule de ATP (Adenos ntrifosfato), conform următoarei ecuații chimice:

C6H12O6 + 2Pi + 2 ADP + 2 NAD 2CH3-CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP + 2 NAD

2. Fermentarea lactică Acest tip de fermentație este realizat de unele organisme (protozoare) și țesuturi animale, de asemenea, în absența oxigenului (uneori ca proces de obtinerea energiei de urgenta in tesutul muscular) si descompunerea glucozei (glicoliza) si reducerea piruvatului, obtinand astfel o cantitate mai mica de energie și subproducție de lactat ca substanță reziduală. Totul este dat prin următoarele formule chimice:

C6H12O6 + 2Pi + 2 ADP + 2 NAD 2 C3H4O3 (piruvat) + 2 ATP + 2NADH + 2H + + 2H2O

2 C3H4O3 + 2NADH + 2H + 2 C3H6O3 (lactat) + 2NAD

  1. Pentru ce este bună drojdia?

Drojdia este de obicei folosită pentru a face pâine.

Drojdia este folosită pe scară largă de oameni în diferite procese industriale și economice, pe lângă biotehnologie. De exemplu, la prepararea pâinii, la prepararea băuturilor alcoolice precum berea și vinul sau la producerea zahărului de mesteacăn.

Multe tipuri de drojdii secretă în mod natural antibiotice, pentru a-și combate inamicii microscopici, astfel încât sunt utilizate pentru a obține aceste substanțe în scopuri medicale și farmaceutice.

De parcă nu ar fi fost suficient, simplitatea biologică a drojdiilor le face ideale pentru experimentare în domeniul genetic și proteic, deoarece sunt ieftine, ușor de reprodus și simple în funcționarea lor celulară.

  1. Tipuri de drojdie

Drojdia presată este de obicei diluată în apă înainte de a fi utilizată.

Comercial, se manipulează patru tipuri de drojdie (în special pentru lucrările de panificație), care sunt:

  • Drojdie presată Este, de asemenea, cunoscută sub numele de drojdie proaspătă, deoarece trebuie menținută la rece și este presată în blocuri de paste. Trebuie diluat în apă înainte de utilizare și este de obicei compus din bacterii de tip Saccharomeces cerevisiae.
  • Drojdie uscată Asemănător presei, dar în prezentări sigilate în vid, deshidratate și granulate (pulbere), ele pot fi adăugate direct la aluatul de pâine. În plus, de obicei are perioade mai lungi de expirare.
  • Drojdia naturală Numită „aluat de mamă”, trebuie lăsată în repaus pe o bucată de aluat de pâine, înainte de a o folosi în întregul preparat.
  • Drojdie chimică Cu ajutorul substanțelor chimice, cum ar fi bicarbonatul de sodiu și praful de copt, se obține același efect ca și în cazul drojdiilor biologice, cu ajutorul unui emulgator artificial care este de obicei încorporat în unele făini de dospit. Prin urmare, nu este chiar o drojdie.

Articole Interesante

bancă

bancă

Vă explicăm ce este o bancă și cum au apărut aceste instituții financiare. În plus, produsele pe care le oferă și tipurile de bănci. Banca încearcă să atragă clienții care își depun banii acolo. Ce este o bancă? O bancă este o instituție financiară inclusă în categoria companiilor . Principala sa funcție

Direcția administrativă

Direcția administrativă

Vă explicăm care este direcția administrativă, care sunt etapele și clasificarea acesteia. În plus, principiile sale și de ce este important. Managementul administrativ asigură îndeplinirea obiectivelor stabilite în avans. Care este adresa administrativă? În administrarea afacerilor, este cunoscută ca adresă (sau direct ca adresă administrativă), una dintre cele mai importante etape ale procesului administrativ , în care cunoștințele dobândite sunt aplicate desfășurarea de decizii relevante. Menționată în termen

Management în administrare

Management în administrare

Vă explicăm ce este managementul în administrare și diferențele dintre management și administrație. Management de proiect și management public. Fiecare companie trebuie să aibă un plan de acțiune care să-și îndeplinească obiectivele. Ce este managementul în administrare? Managementul afacerii se referă la planificarea proceselor pentru atingerea obiectivelor unei companii sau organizații. Managementul adm

guvern

guvern

Vă explicăm care este guvernul și care sunt funcțiile pe care trebuie să le îndeplinească. În plus, care sunt diferitele forme de guvernare. Guvernul este format din lideri ai filialei executive a statului. Ce este Guvernul? Guvernul este autoritatea care conduce o unitate politică și a cărei funcție este de a administra și controla statul și instituțiile sale , de a exercita autoritatea și de a reglementa societatea. Un guvern poat

literatură

literatură

Vă explicăm ce este literatura și cum apare această expresie artistică. Scurtă recenzie istorică. Care sunt genurile literare. Literatura este o disciplină care folosește estetic limbajul. Ce este literatura? Literatura este considerată de Academia Regală Spaniolă ca o expresie artistică care se bazează pe utilizarea limbajului ; De fapt, am putea spune că este aproape orice document scris. De asemenea,

travestit

travestit

Vă explicăm ce este un travestit și ce este să adoptați această identitate.De asemenea, forme de sexualitate alternativă. Îmbrăcarea încrucișată este necesitatea de a întruchipa rolul sexului opus. Ce este un travestit? Este cunoscut ca `` transvestism '' sau `` transvestism '' la o identitate de gen adesea asociată cu transsexualitatea și în care un individ dintr-un sex biologic dat (bărbat sau femeie) se îmbracă cu haine asociate în mod tradițional cu rolul de gen opus: dacă este bărbat, poartă o femeie și invers. Acești indivizi sunt cu